एक नए नॉर्थवेस्टर्न विश्वविद्यालय के अध्ययन के अनुसार, एक रस की सफाई, अक्सर बेहतर स्वास्थ्य के लिए एक फास्ट ट्रैक के रूप में टाल दी जाती है, तथ्य से अधिक कल्पना हो सकती है। एक रस-केवल आहार पर केवल तीन दिन आपके आंत और मुंह में बैक्टीरिया को काफी बदल सकते हैं, संभावित रूप से सूजन का मार्ग प्रशस्त करते हैं और यहां तक कि संज्ञानात्मक कार्य को प्रभावित करते हैं, अध्ययन से पता चलता है।
जर्नल पोषक तत्वों में प्रकाशित, शोध एक स्वस्थ डिटॉक्स के रूप में रसिंग की लोकप्रिय धारणा में एक रिंच फेंकता है। नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी फिनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन और एक नॉर्थवेस्टर्न में ओशेर सेंटर फॉर इंटीग्रेटिव हेल्थ के वरिष्ठ लेखक डॉ। मेलिंडा रिंग और एक नॉर्थवेस्टर्न में ओशेर सेंटर फॉर इंटीग्रेटिव हेल्थ के निदेशक डॉ। मेलिंडा रिंग कहते हैं, “ज्यादातर लोग एक स्वस्थ सफाई के रूप में रसिंग के बारे में सोचते हैं, लेकिन यह अध्ययन एक वास्तविकता की जांच करता है।” चिकित्सा चिकित्सक।
अध्ययन ने स्वस्थ वयस्क प्रतिभागियों को तीन समूहों में विभाजित किया: एक ने केवल रस का सेवन किया, पूरे खाद्य पदार्थों के साथ एक और संयुक्त रस, और तीसरा पूरे पौधे-आधारित आहार से चिपक गया। शोधकर्ताओं ने आहार संबंधी हस्तक्षेपों के पहले, दौरान, दौरान और बाद में लार, गाल स्वैब और स्टूल के नमूने को सावधानीपूर्वक एकत्र किया, बैक्टीरिया के परिवर्तनों का विश्लेषण करने के लिए उन्नत जीन-अनुक्रमण तकनीकों को नियोजित किया।
परिणाम हड़ताली थे। रस-केवल समूह ने सूजन से जुड़े बैक्टीरिया में सबसे नाटकीय बदलाव का अनुभव किया और आंत पारगम्यता में वृद्धि की। इसके विपरीत, पूरे संयंत्र-आधारित खाद्य समूह ने अधिक अनुकूल माइक्रोबियल परिवर्तनों का प्रदर्शन किया। जूस-प्लस-फूड समूह बीच में कहीं गिर गया, कुछ बैक्टीरियल परिवर्तन दिखाते हुए, हालांकि रस-केवल समूह की तुलना में कम गंभीर।
तो, अपराधी क्या है? फाइबर। जूसिंग पूरे फलों और सब्जियों में पाए जाने वाले अधिकांश फाइबर को हटा देता है। फाइबर लाभकारी आंत बैक्टीरिया के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत के रूप में कार्य करता है, जो बदले में ब्यूटिरेट जैसे विरोधी भड़काऊ यौगिकों का उत्पादन करता है। फाइबर के बिना, चीनी-प्रेमी बैक्टीरिया पनप सकते हैं। और रस के साथ अक्सर चीनी के साथ पैक किया जाता है, इन हानिकारक बैक्टीरिया को एक अतिरिक्त बढ़ावा मिलता है, जो आंत और मौखिक माइक्रोबायोम के नाजुक संतुलन को बाधित करता है। अध्ययन से यह भी पता चलता है कि इस कम फाइबर सेवन में चयापचय, प्रतिरक्षा और यहां तक कि मानसिक कल्याण के लिए व्यापक निहितार्थ हो सकते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि मौखिक माइक्रोबायोम आंत की तुलना में अधिक तेज़ी से प्रतिक्रिया करने के लिए लग रहा था। जूस-ओनली डाइट ने मुंह में लाभकारी फर्मिक्यूट्स बैक्टीरिया में गिरावट और प्रोटोबैक्टीरिया में वृद्धि, सूजन से जुड़े एक समूह में गिरावट का कारण बना। रिंग बताते हैं, “यह इस बात पर प्रकाश डालता है कि कितनी जल्दी आहार विकल्प स्वास्थ्य संबंधी जीवाणु आबादी को प्रभावित कर सकते हैं।” “मौखिक माइक्रोबायोम आहार प्रभाव का एक तेजी से बैरोमीटर प्रतीत होता है।”
मारिया लुइसा सावो सरदारो, अध्ययन के पहले लेखक और नॉर्थवेस्टर्न विश्वविद्यालय में अमेटो लैब में एक शोध सहयोगी और रोम में सैन रैफेल विश्वविद्यालय में खाद्य माइक्रोबायोलॉजी के एक प्रोफेसर, जूस आहार की पोषण सामग्री के महत्व पर जोर देते हैं। “रस आहार की पोषण संबंधी संरचना – विशेष रूप से उनके चीनी और कार्बोहाइड्रेट के स्तर – आंत और मौखिक गुहा दोनों में माइक्रोबियल गतिशीलता को आकार देने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है और ध्यान से विचार किया जाना चाहिए,” सरदारो नोट।
अनुसंधान टीम माइक्रोबायोम पर रस और अन्य विशेष आहारों के प्रभावों में आगे की जांच की आवश्यकता पर जोर देती है, विशेष रूप से बच्चों में, जो अक्सर पूरे फल के विकल्प के रूप में रस का सेवन करते हैं। वे आहार दिशानिर्देशों और खाद्य उत्पादन के लिए व्यापक निहितार्थों की ओर भी इशारा करते हैं, फाइबर की प्राथमिकता के लिए वकालत करते हैं।
जो लोग जूसिंग का आनंद लेते हैं, रिंग एक साधारण ट्वीक का सुझाव देते हैं: “यदि आप जूसिंग से प्यार करते हैं, तो फाइबर को बरकरार रखने के बजाय सम्मिश्रण पर विचार करें, या अपने माइक्रोबायोम पर प्रभाव को संतुलित करने के लिए पूरे खाद्य पदार्थों के साथ रस रस का रस।”
यह अध्ययन, महत्वपूर्ण प्रश्न उठाते हुए, इसकी सीमाओं के बिना नहीं है। शोधकर्ताओं ने आहार हस्तक्षेपों की छोटे नमूने के आकार और छोटी अवधि को स्वीकार किया, जो माइक्रोबायोम में अधिक सूक्ष्म परिवर्तनों का पता लगाने की उनकी क्षमता को सीमित कर सकता है। वे यह भी बताते हैं कि अध्ययन स्वस्थ वयस्कों पर केंद्रित है, और परिणाम अन्य आबादी के लिए सामान्य नहीं हो सकते हैं। प्रतिभागियों के बड़े और अधिक विविध समूहों के साथ भविष्य के अनुसंधान को इन निष्कर्षों की पुष्टि करने और स्वास्थ्य पर रसिंग के दीर्घकालिक प्रभावों का पता लगाने के लिए आवश्यक है।
इन सीमाओं के बावजूद, अध्ययन आहार, माइक्रोबायोम और स्वास्थ्य के बीच जटिल संबंधों में मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान करता है। यह एक अनुस्मारक के रूप में कार्य करता है कि प्रतीत होता है कि स्वस्थ आहार विकल्प भी अनपेक्षित परिणाम हो सकते हैं, और यह कि फाइबर में समृद्ध एक संतुलित आहार अच्छे स्वास्थ्य की आधारशिला रहता है।
जर्नल पोषक तत्वों में 27 जनवरी, 2025 को ऑनलाइन प्रकाशित किया गया था, “आंत और मौखिक माइक्रोबायोम रचना पर सब्जी और फलों के रस के प्रभाव का शीर्षक, अध्ययन। अनुसंधान को नॉर्थवेस्टर्न विश्वविद्यालय में ओशेर सेंटर फॉर इंटीग्रेटिव हेल्थ द्वारा वित्त पोषित किया गया था।
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