चार दशकों तक 130,000 से अधिक व्यक्तियों पर किए गए नए शोध के अनुसार, जो लोग नियमित रूप से बेकन और सॉसेज जैसे प्रसंस्कृत लाल मांस का सेवन करते हैं, उन्हें संज्ञानात्मक गिरावट और मनोभ्रंश का अधिक खतरा हो सकता है।
न्यूरोलॉजी के 15 जनवरी, 2025 अंक में प्रकाशित अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन केवल एक चौथाई या अधिक प्रसंस्कृत लाल मांस खाने से न्यूनतम मात्रा में खाने वालों की तुलना में मनोभ्रंश विकसित होने का खतरा 13% अधिक होता है।
ब्रिघम और महिला अस्पताल के अध्ययन लेखक डॉ. डोंग वांग ने कहा, “लाल मांस में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है और पिछले अध्ययनों में टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के खतरे को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, जो दोनों मस्तिष्क स्वास्थ्य में कमी से जुड़े हैं।” बोस्टन.
शोध दल ने 49 वर्ष की औसत आयु वाले 133,771 लोगों का अनुसरण किया जो अध्ययन की शुरुआत में मनोभ्रंश-मुक्त थे। प्रतिभागियों ने नियमित रूप से अपनी आहार संबंधी आदतों को रिकॉर्ड किया, शोधकर्ताओं ने 43 वर्षों तक उनके संज्ञानात्मक स्वास्थ्य पर नज़र रखी। इस अवधि के दौरान 11,173 लोगों में मनोभ्रंश विकसित हुआ।
निष्कर्षों से पता चला कि बेकन, हॉट डॉग, सॉसेज, सलामी और बोलोग्ना जैसे प्रसंस्कृत मांस का सेवन विशेष जोखिम रखता है। अध्ययन में लाल मांस परोसने के आकार को तीन औंस के रूप में परिभाषित किया गया था – लगभग ताश के पत्तों के आकार के बराबर।
अध्ययन में यह भी जांच की गई कि लाल मांस को अन्य प्रोटीन स्रोतों से बदलने से मस्तिष्क के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ सकता है। रोजाना प्रसंस्कृत लाल मांस के स्थान पर नट्स और फलियां खाने से मनोभ्रंश का खतरा 19% कम हो जाता है। इससे भी अधिक चौंकाने वाली बात यह है कि इसे मछली से बदलने से मनोभ्रंश के जोखिम में 28% की कमी देखी गई, जबकि चिकन पर स्विच करने से 16% कम जोखिम जुड़ा हुआ था।
मनोभ्रंश जोखिम से परे, अनुसंधान ने विभिन्न समूहों में संज्ञानात्मक गिरावट की जांच की। 78 वर्ष की औसत आयु वाले 43,966 वृद्ध प्रतिभागियों में से, जो प्रतिदिन एक चौथाई या अधिक प्रसंस्कृत लाल मांस खाते हैं, उनमें स्व-रिपोर्ट की गई संज्ञानात्मक गिरावट का जोखिम 14% अधिक था।
74 वर्ष की औसत आयु वाली 17,458 महिला प्रतिभागियों के एक अलग विश्लेषण में, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रसंस्कृत लाल मांस की प्रत्येक अतिरिक्त दैनिक खुराक वैश्विक अनुभूति और मौखिक स्मृति के संदर्भ में लगभग 1.6 साल की त्वरित मस्तिष्क उम्र बढ़ने से जुड़ी थी।
वांग ने कहा, “हमारे अध्ययन में पाया गया कि प्रसंस्कृत लाल मांस से संज्ञानात्मक गिरावट और मनोभ्रंश का खतरा बढ़ सकता है, लेकिन अच्छी खबर यह है कि इसे नट्स, मछली और पोल्ट्री जैसे स्वस्थ विकल्पों के साथ बदलने से किसी व्यक्ति का जोखिम कम हो सकता है।” यह कहते हुए कि “एक व्यक्ति कितना लाल मांस खाता है उसे कम करना और इसे अन्य प्रोटीन स्रोतों और पौधे-आधारित विकल्पों के साथ बदलना संज्ञानात्मक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आहार दिशानिर्देशों में शामिल किया जा सकता है।”
शोधकर्ता अपने काम की कुछ सीमाओं को स्वीकार करते हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि अध्ययन मुख्य रूप से श्वेत स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों पर केंद्रित है, जिसका अर्थ है कि परिणाम अन्य जनसांख्यिकीय समूहों पर समान रूप से लागू नहीं हो सकते हैं। वे इस बात पर जोर देते हैं कि अधिक विविध आबादी में उनके निष्कर्षों का आकलन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
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