कभी-कभी बर्तन न धोना ही अच्छा होता है। 1989 में शुरू हुई इज़राइल पुरातात्विक खुदाई से प्राप्त भोजन तैयार करने के उपकरण ने प्राचीन होमिनिड पौधे के प्रसंस्करण के साक्ष्य को लगभग 400,000 साल पीछे धकेल दिया है – यह सब इसलिए क्योंकि उन्हें साफ नहीं किया गया था।
सपाट बेसाल्ट निहाई और छोटी, गोल चट्टानों पर स्टार्च के अवशेष भी इस तर्क को बल देते हैं कि पैलियो आहार में मांस-प्रधान संस्करण के बजाय पौधों के भारी हिस्से शामिल थे, जिन्हें कई लोगों ने अब वजन घटाने की रणनीति के रूप में अपनाया है। इन निष्कर्षों का विवरण देने वाला पेपर हाल ही में प्रकाशित हुआ था में पीएनएएस.
प्राचीन आहार पर पुनर्विचार
निष्कर्ष इसलिए संभव हो सके क्योंकि नामा गोरेन-इनबारजेरूसलम के हिब्रू विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर, ने जॉर्डन नदी के दक्षिण में अब जल निकासी वाली उत्तरी हुला झील के पास एक दशक तक चली खुदाई में मिली कुछ वस्तुओं को बिना साफ किए संरक्षित कर लिया था। पुरातत्वविद् अक्सर ऐसी वस्तुओं की तस्वीरें खींचने और उन्हें संरक्षित करने के लिए धोते हैं।
लेकिन इस मामले में, गंदे बर्तन हदर अहितुव के लिए एक उपहार थे जिसके लिए वह आभारी हैं; बिना धुले पत्थर के औजारों ने उनके शोध प्रबंध की रीढ़ प्रदान की – साथ ही यह संभावित रूप से प्रतिमान-परिवर्तनकारी पेपर भी प्रदान किया। पीएनएएस.
अहितुव, जो अब हाइफ़ा विश्वविद्यालय में पुरातत्व के प्रोफेसर हैं, कहते हैं, “मेरे लिए उनसे सामग्री प्राप्त करना बहुत आश्चर्यजनक था।”
उपकरण कई मायनों में अन्य होमिनिड्स से एकत्र किए गए उपकरणों से भिन्न थे। सबसे पहले, वे चकमक पत्थर के बजाय बेसाल्ट से बने होते थे – जो उसी युग के कुल्हाड़ी जैसे औजारों को काटने के लिए एक मानक सामग्री थी। फिर वह आकृति आई – जो मांस काटने के बजाय पौधों को पीसने और चूर्ण करने के लिए सबसे उपयुक्त लगती थी।
अहितुव कहते हैं, “ये उपकरण प्रकार अन्य साइटों में आम नहीं हैं।”
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स्टार्च का यह महत्व
और, अंततः, उनमें स्टार्च अवशेष शामिल थे। इसकी उपस्थिति महत्वपूर्ण है, क्योंकि, पराग के विपरीत, स्टार्च आमतौर पर उस मिट्टी में नहीं पाया जाता है जिसमें वस्तुओं को दफनाया गया था।
औजारों पर स्टार्च के अवशेष कुचलने या पीसने का संकेत देते हैं – यह सबूत देते हैं कि प्रारंभिक होमिनिड्स ने पाषाण-युग के क्यूसिनार्ट के समान उपकरणों का उपयोग किया था। पुरातत्वविदों को पहले इज़राइल साइट पर वह मिला था जिसे वे माइक्रोबोटैनिकल कहते हैं – सैकड़ों हजारों साल पहले के बलूत के फल, बीज और फलों के छोटे साक्ष्य।
अहितुव कहते हैं, “लेकिन कोई भी इसका प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं बता सका कि इन पौधों को कैसे संसाधित किया गया होगा।”
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पाक कला परिष्कार
ऐसे अन्य सुराग भी थे जो साइट के निवासियों की पाक विशेषज्ञता – या, कम से कम, अनुकूलन करने की क्षमता का संकेत देते थे। विश्लेषण से पता चला कि प्रसंस्कृत पौधे विभिन्न वातावरणों से और संभवतः कई मौसमों से आए थे। उन्हें गेहूँ और जौ के बीजों के साक्ष्य मिले, संभवतः वसंत और गर्मियों के। लेकिन उन्होंने बलूत के फल के निशानों का भी पता लगाया, जो संभवतः पतझड़ और सर्दियों के थे। सिंघाड़े के अवशेष और जल लिली की ज़मीनी जड़ें यह भी संकेत देती हैं कि होमिनिड्स ने अपनी बीनने की प्रक्रिया को ज़मीन तक ही सीमित नहीं रखा था।
अंततः, उन्हें सबूत मिला कि कुछ स्टार्च गर्मी से क्षतिग्रस्त हो गए थे। निःसंदेह, यह खाना पकाने का संकेत देता है।
यह आगे काम करता है पैलियो आहार ऐतिहासिक रूप से क्या था, इसकी हमारी समझ जटिल हो गई है. और, शायद यह इसका अनुसरण करने वाले समकालीन लोगों को या तो इसका नाम बदलने पर विचार करने, या मिश्रण में फल, सब्जियां और कार्ब्स जोड़ने के लिए प्रेरित कर सकता है।
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डिस्कवर मैगज़ीन में शामिल होने से पहले, पॉल स्मैग्लिक ने एक विज्ञान पत्रकार के रूप में 20 साल से अधिक समय बिताया, जो अमेरिकी जीवन विज्ञान नीति और वैश्विक वैज्ञानिक कैरियर मुद्दों में विशेषज्ञता रखते थे। उन्होंने अपना करियर अखबारों से शुरू किया, लेकिन बाद में वैज्ञानिक पत्रिकाओं की ओर रुख कर लिया। उनका काम साइंस न्यूज़, साइंस, नेचर और साइंटिफिक अमेरिकन सहित प्रकाशनों में छपा है।
