भौतिकविदों ने परफेक्ट कैसियो ई पेपे पास्ता का रहस्य खोजा

भौतिकविदों ने लगातार स्वादिष्ट कैसियो ई पेपे पास्ता की कुंजी खोज ली है, जो काली मिर्च और पेकोरिनो पनीर से बना एक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है।

कैसियो ई पेपे को पकाने में एक चिकनी सॉस बनाने के लिए पास्ता को जिस पानी में पकाया जाता है उसमें से कुछ पानी के साथ पनीर को पिघलाना शामिल है, लेकिन इसे प्राप्त करना बेहद मुश्किल है। यदि मिश्रण बहुत गर्म हो जाता है या पास्ता के पानी से पनीर और स्टार्च का संतुलन गलत हो जाता है, तो सॉस चिकनी होने के बजाय अप्रिय रूप से गांठदार हो जाएगा।