लिंडा स्टीवर्ड/गेटी इमेजेज
आप जहां भी देखते हैं, सलाह समान है: यदि आप अपने हृदय रोग, मोटापा, कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के सभी प्रकार के जोखिम को कम करना चाहते हैं, तो आपको “खराब” संतृप्त वसा पर कटौती करनी चाहिए, जैसे कि मक्खन में पाए जाते हैं और लाल और प्रसंस्कृत मीट। इसके बजाय, आपको “अच्छा” पॉलीअनसेचुरेटेड वसा का गोटल करना चाहिए। इसका मतलब है कि वनस्पति तेलों के साथ खाना बनाना और पत्तेदार साग, तैलीय मछली, नट और बीज। सरल।
सिवाय जब यह पोषण विज्ञान की बात आती है, तो कुछ भी कभी भी सरल नहीं होता है। इस मामले में, जटिलताएं बढ़ती अहसास से उत्पन्न होती हैं कि “अच्छे” वसा सभी समान नहीं हैं-अधिक विशेष रूप से, जबकि ओमेगा -3 फैटी एसिड वास्तव में हमारे लिए अच्छे हैं, ओमेगा -6 एस वास्तव में आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।
यह विचार कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन में ओमेगास का संतुलन हमारे स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकता है, अच्छी तरह से स्थापित है। यह भी स्पष्ट है कि पिछले 50 वर्षों में विशिष्ट पश्चिमी आहार अधिक ओमेगा -6 एस और कम ओमेगा -3 एस के पक्ष में तिरछा हो गया है, जबकि उसी समय हमने अत्यधिक सूजन से जुड़ी बीमारियों की घटनाओं में वृद्धि देखी है, हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह सहित।
जिनमें से सभी ने दावा किया है कि हमें न केवल अपने आहार में ओमेगा -3 की मात्रा को बढ़ावा देना चाहिए, बल्कि ओमेगा -6 एस में कटौती करना भी चाहिए। फिर भी सहसंबंध कारण नहीं है। तो क्या यह वास्तव में हो सकता है कि बहुत सारे ओमेगा -6 एस का सेवन करना, लंबे समय से फायदेमंद, हमारे लिए बुरा है? और यदि हां, तो हम सभी को कम या ज्यादा खाने के लिए क्या खाद्य पदार्थ चाहिए …
